從結構上看，杭州冷凍干燥機是一種集制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統、除濕系統于一體的新型箱體，可有效利用箱內空間儲存物料進行冷凍真空干燥，適用于原料藥、中草藥片、醫藥中間體、食品等多種物料的干燥。
杭州冷凍干燥機工作時，干燥速度是用戶非常關心的一點。但在實際操作中，經常會發現干燥速度并不理想。那么，影響干燥機干燥速度的因素有哪些呢？
1、物料預凍速度。據了解，物料的預凍是凍干機工作時首先要做的事情。預冷凍可分為快速冷凍和慢速冷凍。冷凍過程中形成的晶體大小極大地影響了整體干燥速度和干燥產品的溶解速度。速凍與慢速凍有以下區別：速凍產生的冰晶較小，而慢速凍產生的冰晶較大。大冰晶有利于升華，小冰晶不利于升華。快速冷凍導致升華率低，解吸率快；慢速冷凍導致快速升華速度和慢分辨率。
預凍速度必須根據物料準確控制。建議干燥室中的壓力將直接影響傳熱和傳質（水蒸氣）的速率。對于傳質，壓力越低越好；對于傳熱來說，壓力越高越好。由于傳質速率主要由升華界面和干燥層表面的溫度和壓力決定，因此增加干燥層中水蒸氣逸出率的操作有兩種：增加界面處的水蒸氣壓力。或者提高干燥室的真空度，降低干燥層表面的蒸氣壓。
2、材料類型。據悉，在杭州冷凍干燥機凍干過程中，凍干物料的形態通常分為固態和液態。固體的體積密度和液體的組成密度對材料的凍結時間有影響。物料在冷凍干燥時，分裝成容器后的表面積與物料厚度之間存在一定的比例關系。
一般來說，物料堆放越薄，傳熱傳質速度越快，干燥時間越短。但是，如果物料稀薄，單位凍干面積每批干的物料就會少，不利于提高單位凍干面積和單位時間產量。因此，應根據材料綜合考慮。
